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El Queso Havarti

viernes, 24 de enero de 2020

Al hablar de quesos, en general, pueden venir a la cabeza decenas de nombres conocidos. Algunos de ellos, son populares a nivel local, mientras que otros son conocidos a nivel internacional, ya sea por su sabor, por su textura o por su versatilidad a la hora de consumirlos. Uno de estos últimos es el queso Havarti que, probablemente, se pueda situar en el top de los quesos más consumidos y más conocidos de todo el mundo.

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El Havarti

Al hablar de quesos, en general, pueden venir a la cabeza decenas de nombres conocidos. Algunos de ellos, son populares a nivel local, mientras que otros son conocidos a nivel internacional, ya sea por su sabor, por su textura o por su versatilidad a la hora de consumirlos. Uno de estos últimos es el queso Havarti que, probablemente, se pueda situar en el top de los quesos más consumidos y más conocidos de todo el mundo.

Si quieres conocer más sobre el queso Havarti, un poco sobre su historia, su sabor y sus aplicaciones culinarias, aquí vamos a tratar de profundizar al respecto.

Acerca del queso Havarti

El Havarti es un queso típico con origen en Dinamarca, un queso fuerte de sabor e intenso aroma (mantecoso), cuya historia se remonta hasta mediados del siglo XIX, cuando una quesera llamada Haane Nielsen lo comenzó a producir en su granja cercana a Havarthigaard, al norte de Copenhague.

El queso Havarti está elaborado con leche de vaca y la particularidad principal a la hora de elaborarlo es que la pasta que resulta de separar la cuajada y el suero se lava antes de meterla en los moldes. A partir de ahí, el proceso de maduración puede oscilar, yendo desde las 8 semanas hasta algunos casos en los que el Havarti madura 18 meses, aunque lo más normal es que se distribuya en una variedad poco curada.

Su forma es bastante peculiar, junto a sus pequeños agujeros, ya que se presenta como un rectángulo alargado del que se suele cortar para ser servido en lonchas. Éstas, por cierto, se asemejan y adaptan a la perfección a la forma de los famosos sándwiches hechos con pan de molde. De hecho, ésta es una de las aplicaciones a las que más uso se le da al queso Havarti.

Recetas con queso Havarti

En España, en concreto, el Havarti se usa mucho para la elaboración de los clásicos sándwiches mixtos, en combinación con jamón cocido. Pero también para muchos otros tipos de sándwich, fríos o calientes, y demás variantes de bocadillos y tentempiés.

Y es que el queso Havarti, al ser un queso blando y de sabor bastante suave, resulta muy práctico para combinar con otros alimentos en recetas frescas, desde los anteriores a otros de plato, como ensaladas verdes o de pasta. Si queremos definirlo, para los que no lo conozcan, hay que decir que es un queso que puede recordar a algunos quesos suizos

Las opciones son muchas, pero hay algunas recetas concretas que pueden sorprender. Una de ellas, por ejemplo, es una de cena ligera, en la que el queso Havarti puede acompañar a unos espárragos verdes hechos a la plancha. Esto es una cena ligera y sana, pero nos da una pequeña muestra de lo fácil que combina este queso.

Otra receta clásica de la cocina española en la que el Havarti también puede resultar perfecto es la de los flamenquines, muy típicos en el sur de España. Al clásico relleno de jamón y lomo, se le suele añadir un queso que funda bien al freír y, para esto, qué mejor que un queso cremoso y tierno como el que aquí presentamos.

También resulta ideal para acompañar a esas pechugas de pollo o de pavo que se pueden hacer a la plancha o en el horno y que encajan a la perfección con un poco de alimento lácteo como el Havarti. Pero no terminan aquí las recetas y posibilidades gastronómicas con este queso. Quesadillas, pizzas, lasañas, tostas o cualquier otro plato con queso fundido o gratinado puede resultar ideal con el queso Havarti.

El queso Havarti en el embarazo frente a otros quesos similares

El queso Havarti está pasteurizado, por lo que resulta apto para el consumo por parte de mujeres embarazadas. Esto, aunque hace años era algo a lo que no se prestaba atención, hoy en día resulta muy importante, ya que se cuida mucho más la alimentación de las mujeres que están gestando.

Los quesos que coman han de estar pasteurizados y, lamentablemente, muchos de ellos no lo están, por lo que cualquier plato o receta elaborado con ellos no es apto para el consumo de las mujeres embarazadas.

Uno de los quesos que se consumen habitualmente en recetas similares y que no siempre se distribuye pasteurizado es el queso cheddar. Lo mismo sucede con el queso mozzarella, tan habitual también en platos calientes en los que se funde, sobre todo pizzas y pastas. La mozzarella no siempre está pasteurizadas, esto depende de qué tipo de mozzarella se compre. Por este motivo, el uso del Havarti es más seguro para las mujeres embarazadas.

En conclusión, si lo que desea es un queso versátil, de sabor suave y que también sirva para fundir o para acompañar con otros alimentos en caliente o en frituras, el queso Havarti puede resultar la opción ideal. Sobre todo, si es un queso Havarti de calidad, que respete sus tiempos y métodos de producción tradicionales.

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