Agrio es uno de los cuatro sabores fundamentales que tenemos en Occidente. El sabor agrio, o ácido, es un sabor áspero y penetrante, el que produce el vinagre o el limón, y son precisamente estos dos el ingrediente crucial para conseguir la crema agria o sour cream.

Entre los embutidos, siempre hay alguna preferencia personal: un buen jamón ibérico o un lomo embuchado de calidad, esos pequeños lujos que sirven para amenizar ocasiones especiales o darse un capricho puntual. Pero los que saben de verdad, los que han visto mundo y tienen historias que contar, aquellos que han probado de todo y saben cosas que el común de los mortales aún no ha descubierto, conocen el secreto de los chicharrones fritos.