El queso Mimolette, también conocido como boule de Lille, es uno de los imprescindibles entre los mil quesos franceses. Con un aspecto algo extraño, parecido a una escultura vanguardista, destaca por su color anaranjado en el interior y su interesante sabor a avellana.

Agrio es uno de los cuatro sabores fundamentales que tenemos en Occidente. El sabor agrio, o ácido, es un sabor áspero y penetrante, el que produce el vinagre o el limón, y son precisamente estos dos el ingrediente crucial para conseguir la crema agria o sour cream.

El queso Munster es una variedad de queso bastante desconocida a este lado de los Pirineos, pero la verdad es que hace las delicias de cualquier amante del derivado lácteo por excelencia.

Los quesos italianos están entre los más apreciados del mundo. Su gran calidad es la mejor virtud, pero la enorme variedad disponible hace complicado agruparlos en una sola categoría, más allá de su nacionalidad. Quesos azules, quesos curados y, por supuesto, quesos frescos o quesos tiernos, como es el caso de la burrata, uno de los quesos más apreciados por comensales y cocineros de todo el planeta.

El queso parmesano es un queso italiano, y uno de los más populares del mundo. Su sabor y su tremenda versatilidad hacen que esté presente en casi todos los hogares italianos y que, además, sean muchos los que se hacen pasar por queso parmesano (o parmigiano), aprovechándose de su fama y alcance.

Pero el auténtico y famoso queso parmesano tiene algo especial. Se trata de un queso duro y su textura y su sabor resultan inconfundibles una vez que se prueba y, aunque haya otros que se le parezcan, ninguno consigue alcanzar tal nivel.

El queso mascarpone es uno de los quesos más famosos de Italia. Esto no son palabras menores, ni mucho menos, ya que el país transalpino cuenta con algunos de los más populares a nivel mundial. Pero es cierto que el mascarpone tiene algo que lo hace especial en comparación con el resto de productos lácteos.

En pleno corazón del Barrio de Salamanca en Madrid se encuentra el Mercado de La Paz, un mercado de abastos tradicional que ha resistido a los embates de la turistificación, sin dejar de adaptarse a los tiempos que corren: pequeño comercio, tiendas de frutas y verduras, floristerías y pescaderías conviven con bares y tiendas de delicatessen, en un ambiente excelente muy agradable no solamente para hacer la compra, sino también para tomar el aperitivo, degustar ciertos productos, comer e incluso disfrutar de música en directo.