Quien ama los quesos franceses, conocerá bien la geografía de nuestro país vecino. Este queso de leche de vaca, que procede de las montañas del Jura, en la región del Franco Condado (muy cerca de la frontera con Suiza) no solamente puede ser un nuevo integrante de nuestras tablas de quesos, sino que seguramente guste a todo el mundo gracias a su sabor suave y afrutado. Su característica más notable es una fina línea negra que atraviesa horizontalmente el queso: podríamos pensar que es moho, pero no, son cenizas. Ahora les contaremos el por qué.