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salazones de pescado

lunes, 18 de abril de 2022

Los exquisitos salazones de pescado de Alma Marina

A lo largo de la historia del mediterráneo, desde tiempos de los fenicios, Los “Salazones” han sido hilo conductor de la gastronomía, centro de la industria alimentaria en el tiempo de los romanos y fuente de alimento y proteínas hasta bien entrado el siglo XX. Curar un pescado en sal y dejarlo curar al aire es su técnica básica lo cual ha posibilitado durante siglos que poblaciones de interior alejadas del litoral pudiesen comer pescado.

 


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