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El queso Brie

domingo, 30 de julio de 2023

Este mes hablamos del queso Brie, una de las joyas culinarias del interior de Francia cuya fama ha traspasado fronteras y mundialmente conocido como el rey de los quesos.

queso brie

Si desea conocer un poco más de la interesante historia, características y, por supuesto, las mejores y más interesantes maneras de consumir el queso brie, siga leyendo este artículo. Le adentraremos en un mundo del que luego le resultará difícil salir.

Origen e historia del queso Brie

Como suele suceder con muchos de los productos más artesanales y tradicionales, el queso Brie tiene un origen un poco difuso, en el que se entremezclan los elementos históricos con las leyendas. Hay versiones que lo sitúan en la zona de Île-de-France antes del siglo VIII. Otras voces lo vinculan a los monjes benedictinos e incluso algunos señalan al emperador Carlomagno como el artífice de su fama y difusión.

De lo que no hay dudas es de que durante la Edad Media y el Renacimiento ya era un queso popular y de que en los años de la Revolución Francesa su demanda y producción habían aumentado considerablemente. Actualmente, y con la ayuda de los avances tecnológicos y del transporte, se puede decir que es un queso apreciado y consumido en prácticamente todas las regiones del mundo.

Características del queso Brie y principales propiedades nutricionales

No se puede discutir que el queso Brie es un queso muy particular. Elaborado con leche cruda de vaca, una vez que se ve y se prueba, no se olvida, y es fácil reconocerlo y distinguirlo de otros quesos, incluso de los que pueden considerarse similares.

Lo más destacado es la textura cremosa y el sabor suave y delicado de su pasta blanda. Su consistencia es untuosa y los matices al paladar pueden recordar a algunos frutos secos y sabores terrosos, sobre todo cuando el queso está en su punto óptimo de madurez. Pero la pasta no puede separarse de su característica corteza, que es un complemento ideal y que contrasta a la perfección por su textura aterciopelada y su sabor terroso. Aún así, hay personas que prefieren prescindir de ella y quedarse únicamente con la dulzura y untuosidad de la pasta a la hora de consumirlo.

En cuanto a las propiedades nutricionales del queso Brie, sus mayores beneficios se asocian a la presencia de minerales muy importantes para el desarrollo de los huesos, como el calcio y el fósforo, y también de proteínas de alta calidad. Igualmente, son importantes las vitaminas AD y E, y los ácidos grasos esenciales que contiene, como el omega-3 y el omega-6.

Usos culinarios del queso Brie

Este queso francés es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, ya que funciona de maravilla en multitud de escenarios, algunos de ellos muy dispares a otros.

El más sencillo y accesible de todos, a la vez que el más popular, es el de comerlo crudo, degustándolo en su forma más simple, sobre pan o con uvas, manzanas o nueces, por ejemplo. Esta presentación es muy habitual a la hora de servir aperitivos previos a una comida o una cena. También es común presentarlo junto a otros quesos, a modo de degustación o cata, e incluso con otros productos de charcutería, principalmente embutidos. En este caso, mucha gente prefiere combinarlo con quesos fuertes, viejos, de oveja o de cabra, por el contraste que produce.

Otra opción de degustarlo en frío es cortado en trozos, en ensaladas, ya que contrasta a la perfección con la acidez de las vinagretas y se lleva muy bien con hojas verdes, frutos rojos y frutos secos.

No hay que olvidar las múltiples opciones para consumirlo caliente. En primer lugar, cómo no, en sándwiches, en los que resulta un acompañante de lujo para otros ingredientes como un buen jamón curado o cocido, pollo, espinacas, aguacate o incluso mermeladas de frutas.

Igualmente, al ser un queso de textura blanda que funde muy bien, es perfecto para una fondue junto a otros quesos como el Gruyère o el Emmental, para platos de pasta, para recetas de pizza innovadoras o para cubrir y gratinar sobre carnes y verduras asadas.

Dónde comprar queso Brie

Después de estos datos y las apetitosas sugerencias gastronómicas, no podía faltar la información sobre dónde comprar el mejor queso Brie. En nuestra tienda de La Boulette, disponemos de varias opciones, para satisfacer los gustos y la curiosidad de todo tipo de comensales. En primer lugar, el queso Brie de Meaux de Xavier David, que es uno de los más prestigiosos y que está disponible al corte. También ponemos a su disposición una variante de queso Brie de Meaux con mostaza, que le da un ligero matiz picante muy atractivo y, por último, el queso Brie de Meaux Trufado La Boulette, relleno con nuestra propia crema de trufas, que aporta un un sabor afrutado y la sutileza de las trufas negras.

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