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Los Quesos Canarios

lunes, 23 de mayo de 2022

En realizad, no hay un queso canario como tal sino una gran diversidad dependiendo de las formas de elaboración y del tipo de leche utilizada, cada isla del archipiélago tiene, como mínimo, una variedad característica de queso.

Ven a conocer su gran variedad el viernes 27 y el sábado 28 de mayo por la mañana y podrás degustar algunas de estas especialidades de quesos de las Islas Canarias en La Boulette, en el Mercado de la Paz (Madrid).

quesos canarios

Quesos de las Islas Canarias, lo mejor de cada isla

En realizad, no hay un queso canario como tal sino una gran diversidad dependiendo de las formas de elaboración y del tipo de leche utilizada, cada isla del archipiélago tiene, como mínimo, una variedad característica de queso.

Por lo tanto, tenemos una gran cantidad de quesos de Canarias, algunos con Denominación de Origen (Queso Majorero, Queso Palmero y Queso de Flor, Media Flor y Quesos de Guía) y la mayoría con una personalidad y unas características organolépticas que los hacen muy reconocibles y apreciados en cualquier parte del mundo.

Los quesos canarios son muy versátiles y se pueden comer en los restaurantes de todas las islas y, cada vez más, fuera del archipiélago. Una de las formas más deliciosa es el queso tierno o semicurado frito, a la plancha o la parrilla. Se puede acompañar también con uno de los pilares fundamentales de la comida típica canaria: el mojo.

Las producciones de algunos de ellos son bastante limitadas y también estacionales por lo que sólo se pueden disfrutar de ellos en un período determinado del año.

A continuación, detallamos algunas de las variedades de queso canario más populares:

Queso Majorero

Sin duda, el queso canario más reconocido dentro y fuera de las Islas Canarias es el majorero y se produce en la Isla de Fuerteventura.

El queso majorero, producido en la isla de Fuerteventura, es un queso de pasta prensada elaborado con leche de cabra de la raza autóctona de la isla, la majorera, con adición eventual, cuando se destina a la maduración, de hasta un máximo de 15% de leche de oveja canaria.

Se presenta en tres maduraciones diferentes: tierno, semicurado y curado. Estos dos últimos tipos se pueden presentar con la corteza natural, untada con pimentón o gofio (harina de maíz tostado muy popular en la gastronomía canaria).

El queso Maxorata es el queso más laureado de las Islas Canarias y ha conseguido numerosos reconocimientos y premios en certámenes de prestigio, tanto nacionales como internacionales: como los World Cheese Awards y los World Championship Cheese Contest. En Gourmetquesos, se proclamó en 2017 con el Maxorata curado pimentón como ganador absoluto del certamen entre más de 600 quesos de toda España.

Puedes comprar queso Maxorata en la tienda online de La Boulette.

Queso Flor de Guía

El queso canario Flor de Guía es, sin duda, una de las grandes joyas del archipiélago. Su zona de producción se limita a tres municipios del noroeste de la isla de Gran Canaria.

Para cuajar la leche, principalmente leche de oveja canaria, se utilizan flores secas de dos tipos de cardos que crecen de forma natural en la isla.

Lo que llama la atención de este queso son los matices amargos y su cremosidad. Se puede tomar untado sobre pan o acompañar a todo tipo de recetas típicas canarias.

Puedes comprar queso Flore de Guía en la tienda online de La Boulette.

Queso Palmero

Elaborado en la isla de La Palma a partir de leche cruda de cabras autóctonas y presenta un característico sabor ahumado.

Se puede consumir tanto fresco, como tierno, semicurado y curado.

Puedes comprar queso palmero en la tienda online de La Boulette.

Queso Herreño

Es el queso de la isla más Occidental de las islas Canarias, El Hierro. Se elabora con la mezcla de las 3 leches, predominando la leche de cabra. Pero también contiene una menor proporción de leche de vaca y de oveja. El queso Herreño tierno ahumado nos traslada a los pastos de la isla por su sabor con matices vegetales.

Puedes comprar queso herreño en la tienda online de La Boulette.

Degustación de quesos canarios en La Boulette

El viernes 27 y el sábado 28 de mayo por la mañana podréis degustar algunos de estas especialidades de quesos de las Islas Canarias en La Boulette, en el Mercado de la Paz (Madrid)

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