La Boulette

mi cuenta | mi compra

La Boulette
Catálogo de Navidad Laboulette 2021

cesta

cesta vacía | 0,00 €

La Mozzarella

jueves, 2 de septiembre de 2021

La mozzarella es uno de los quesos italianos más conocidos, algo verdaderamente significativo, dada la cantidad de quesos que nos llegan del país transalpino. Pero, aunque sea un queso muy popular y que se consume de muchas maneras diferentes, puede que le interese saber un poco más acerca de cómo se produce, de qué está hecho y de cuáles son las recetas que puede preparar con él.

el queso mozzarella

¿Qué es la mozzarella?

El queso mozzarella es un queso fresco elaborado tradicionalmente con leche de búfala, aunque también es muy frecuente encontrarlo y consumirlo hecho con leche de vaca. Su tacto es bastante blando y elástico, y su sabor es bastante suave.

Los quesos mozzarella se suelen presentar en forma de bolas del tamaño de un puño, aproximadamente, sin corteza y sumergidos en suero. Con esta forma, es muy fácil cortarlos del tamaño deseado, y de ahí viene su nombre, ya que mozzare significa cortar en italiano.

¿Cuál es la historia de la mozzarella?

Para comenzar desde el principio, y dado que la mozzarella más auténtica y preciada está hecha con leche de búfala, hay que señalar que se atribuye a los ostrogodos la introducción de búfalos en la península itálica. Y, aunque estos animales eran utilizados principalmente como animales de carga, pronto se empezaron a producir quesos a partir de su leche, la mayoría de las veces para consumo doméstico.

Así es como empezó a popularizarse la mozzarella, pero sin llegar a producciones extensivas ni a distribuciones a medias ni largas distancias. Esto se debe a que cada familia podía producir las cantidades que consumía y, tradicionalmente, no se le daba la importancia ni el valor que hoy en día tiene.

Este cambio de percepción se dio al finalizar la Segunda Guerra Mundial, a mediados del siglo pasado, y su internacionalización plena se consolidó unos años después, al mismo tiempo que la comida italiana se convirtió en algo del gusto de todo el mundo y muchas recetas italianas se convirtieron en imprescindibles en otros rincones a donde los italianos habían emigrado. Hablamos, aquí, principalmente de las pizzas y del continente americano, claves para el crecimiento y expansión de la mozzarella.

¿Qué tipos de mozzarella hay?

Como sucede con casi todos los quesos, sobre todo los más famosos y tradicionales, hay distintas variantes de mozzarella. Entre las más conocidas, se encuentran las siguientes:

La mozzarella di buffala di Campania (DOP)

Está considerada como la mozzarella auténtica, la que sigue la receta original y la que se produce únicamente con leche de búfala criada en la región de Campania y el bajo Lazio. Es la que más sabor tiene, la más costosa de producir y adquirir y la que contiene más grasas y humedad, debido a las características propias de la leche de búfala. En definitiva, es la mozzarella más valorada y la que puede marcar la diferencia en tus recetas.

La mozzarella Fior di Latte

Se puede traducir como mozzarella de crema de leche y está elaborada con leche de vaca. Es una mozzarella muy natural y también apreciada, aunque hay veces que se mezcla con fécula de patata para evitar que se compacte al desmenuzarla. Aunque no consigue la misma textura y aporte que la de búfala en las pizzas, sigue siendo una mozzarella muy bien considerada y mucha gente la prefiere por la suavidad de su sabor y su precio más económico.

La mozzarella 100% leche de vaca

Se podría decir que tiene un nivel un escalón por debajo de la anterior, pero sigue siendo un queso muy sabroso y versátil. En ocasiones, suele contar con algún aditivo que facilita su buen estado al fundirse y consumirse un tiempo después de su horneado, como suele suceder con las pizzas que se reparten a domicilio.

¿Cómo comer mozzarella?

Se puede decir que hay dos grandes modos de comer la mozzarella: horneada y fundida, y en crudo, fresca.

La primera, irremediablemente, conduce a las pizzas. Sobre todo, en lo que se refiere a la mozzarella de búfala, cuya alta humedad permite que no se queme ni a altas temperaturas, y ese es el secreto de las mejores pizzas italianas.

Y cuando hablamos de la mozzarella fresca, es un ingrediente maravilloso para algunos bocadillos, sándwiches, panini, ensaladas… los acompañantes aquí, al igual que en las pizzas, pueden ser tan variados que resultaría complicado enumerarlo. Es una de las mejores cosas de la mozzarella: combina a la perfección con multitud de alimentos.

¿Dónde se puede comprar mozzarella de búfala la mejor calidad?

Si está buscando auténtica mozzarella italiana para sus recetas, nosotros contamos con las de mejor calidad, importadas directamente desde Italia. Puede visitar nuestra tienda física o entrar en nuestra tienda online para comprar mozzarella de búfala y para comprar mozzarella en barra, ideal para bocadillos y sándwiches.

Del mismo modo, si quiere algún otro producto italiano, le invitamos a navegar por las secciones de nuestra tienda, en la que podrá encontrar una gran variedad de alimentos importados, desde quesos a embutidos, con los que deleitarse y sorprender a sus invitados.

Área de cliente

Atención al cliente

  • 91 431 77 25
  • (de lunes a viernes, de 9h a 20h)
  • Contacto
^

X

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso.

Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies.