Los Productos Gourmet

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Y es que un producto gourmet o delicatessen es un producto de primer nivel, preparado según las técnicas tradicionales, con ingredientes y materias primas de alta calidad. en las elaboraciones gourmet el producto es siempre el rey. Un alimento gourmet se trata con mimo en todos los momentos de su elaboración, y esto es precisamente lo que lo convierte en una exquisitez.

Otra de las características que define estos productos es que se trata de algo especial, algo que no es fácil de producir ni de transportar, un producto que no abunda en el mercado, y por eso su precio puede ser algo más elevado. Un buen queso francés o un aceite de oliva virgen extra pueden tener un precio algo superior por haber tenido que ser importado, pero estaremos comiendo el mismo queso que comen los pastores de las montañas de la lorena. y por eso es tan delicioso, porque es auténtico.

Algunos de estos procutos destacan porque no se producen en grandes cantidades, lo que es una pista para saber que unas patatas fritas de bolsa con la etiqueta gourmet no es más que un truco de marketing, ya que hay pocos productos delicatessen que salgan de grandes plantas de producción. Los conservantes, los químicos y los colorantes industriales no entran dentro de la definición de producto gourmet.

¿Qué significa la palabra 'gourmet'?

Gourmet es una palabra de origen francés que ya recogían los primeros diccionarios en francia en los siglos XVII y XVIII, y se refería originalmente a un catador de vino. debía tener no solamente un paladar refinado, ya que el vino no solamente se prueba con el gusto, sino también con la vista y el olfato. además, también se le exigía conocer las maneras de producirlo y otras variedades con qué compararlo. En definitiva, un gourmet debe saber lo que está comiendo, como se prepara y cuál es su origen.

Para aquel que era un connoisseur de los productos más deliciosos que no estaban dedicados principalmente a la nutrición, se utilizaba la palabra friand, con un sentido muy parecido al de gourmet, y que hoy se utiliza como sinónimo de esta palabra.

El diccionario francés larousse recoge y define el término gourmet como “persona que sabe distinguir y apreciar la buena cocina y los buenos vinos”, y sitúa su origen en el francés antiguo en la palabra gromet, que se utilizaba para designar a ciertos trabajadores agrícolas, como por ejemplo a los muchachos del establo, de la granja o de la viña.

Hoy, la palabra gourmet hace referencia a la persona a la que le gusta comer bien, que tiene un paladar refinado y que es un conocedor de las técnicas de producción y preparación de los productos tradicionales. Un gourmet es una persona entendida y exquisita respecto a la comida. El buen comer hoy en día es una moda, y entre foodies y gourmets se decide cuáles son los mejores restaurantes.

Elaboración, transporte, gusto y presentación

Pero que caiga un producto gourmet en sus manos no es tan sencillo como ir al supermercado o a un restaurante caro. Primero debemos saber dónde vamos a comprar nuestras exquisiteces preferidas. Lo mejor es tener un proveedor de confianza (normalmente una tienda gourmet o delicatessen) que sea capaz de hablarnos del producto y de su origen y de cómo tratarlo, cómo cortarlo, cómo servirlo y con qué degustarlo. Esta es la clave que hace que un producto sea gourmet.

La presentación también es un aspecto importante cuando de comida delicatessen estamos hablando. Estas delicias se tratan como verdaderas joyas, ya que algunas casi lo son. Ya sea un producto cocinado o sin elaborar, el emplatado y la presentación se deben cuidar, el producto se debe respetar y también se ha de tratar con mimo también encima de la mesa.

Antiguamente, el lugar de donde procedían algunos alimentos era lo que les convertía en productos gourmet. Había muchos ingredientes a los que no se tenía un fácil acceso y para poder acceder a ellos se debían hacer largos viajes que entrañaban bastantes riesgos para los mercaderes: robos, inclemencias del tiempo, etc. Hoy sigue pasando lo mismo y, en muchas ocasiones, la procedencia del producto es una de las características que convierten a algunos producto en gourmet. Si se producen lejos y de manera artesanal, el transporte debe ser delicado y cuidadoso. Igualmente, su forma de producción define que estos productos no se puedan comercializar de manera masiva. un producto gourmet siempre será algo especial y delicioso.

Un vaso de vino, un poco de pan y un trozo de queso puede parecer un aperitivo de lo más normal, pero también puede ser un bocado exquisito por las calidades de los tres productos que tenemos delante. Y es que es precisamente eso lo que marca la diferencia: la calidad de un producto elaborado con los mejores ingredientes y con mucho mimo.

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