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domingo, 1 de septiembre de 2019
La gastronomía italiana es famosa a nivel internacional y, además, muchos de sus productos son conocidos por cocineros de todos los rincones del mundo. Entre ellos, se puede decir que los quesos italianos son de los más famosos. No es extraño encontrar algún queso de Italia en prácticamente cualquier cocina, ya que su variedad es tan grande que pueden ayudar en muchas recetas. Pero incluso para comer sin cocinar, en ensaladas o como propio entrante, los quesos italianos son de los más apreciados y reconocidos.
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El número de quesos que se producen en el país transalpino es muy grande y no podemos abarcar todos de una vez. Pero aquí queremos hacer un breve repaso a los quesos italianos más famosos y que más te pueden ayudar a la hora de deslumbrar a tus comensales o, simplemente, para disfrutar tú mismo en un momento de placer gastronómico.
El queso Gorgonzola es uno de los quesos italianos más famosos y utilizados en cocina. Conocido desde la Edad Media y elaborado con leche de vaca, es un queso cremoso de tipo azul, que muchos consideran similar al queso de Roquefort francés o al queso inglés Stilton.
Se comercializa en dos versiones, una dulce y la otra ligeramente picante, y es un queso muy versátil, que se puede utilizar para comer en crudo y, sobre todo, en la elaboración de recetas y salsas, ya que aporta un sabor muy interesante a los platos. Puede seguir el siguiente enlace para comprar queso Gorgonzola.
El queso Pecorino es uno de los quesos curados más apreciados de Italia. No solo allí, sino también fuera de sus fronteras. Es un queso elaborado con leche de oveja (en italiano, pecora), y cuenta con cinco variedades principales. La más famosa, es la DOP Pecorino Romano, elaborada principalmente en la isla de Cerdeña, aunque con producción también en la región romana del Lazio.
Su uso, cuando está bien curado, suele ser al postre, acompañado de pera y de nueces, aunque también se solía utilizar en sustitución del Parmesano en platos de pasta. Como curiosidad, las variantes del Pecorino en el sur de Italia suelen incluir granos de pimienta en su interior, para darle un gusto más especiado. Puede hacer clic en el siguiente enlace para comprar queso pecorino en La Boulette.
La Burrata es un queso fresco elaborado con leche de vaca y que, en términos generales, se puede asemejar al más famoso queso Mozzarella. De hecho, su aspecto exterior puede resultar muy similar, con una forma redondeada y de color blanco, aunque su interior es más mantecoso.
Su origen es mucho más reciente, ya que comenzó a elaborarse hace poco más de cien años y, aunque muchos lo consideraban un producto secundario, hoy en día es muy apreciado para la elaboración de muchas recetas, sobre todo frescas, como ensaladas y entrantes. Siga el siguiente enlace para comprar burrata en La Bouletta.
El Parmesano se puede considerar como uno de los quesos italianos más importantes a nivel mundial y, también, más imprescindibles para entender la gastronomía italiana en su sentido más puro. Es un queso estacionado, elaborado con leche de vaca y conocido en su versión oficial como Parmigiano Reggiano, ya que su DOP se encuentra en la misma Parma, donde se produce desde la Edad Media. Las principales diferencias con el Grana Padano es que el queso Parmesano solo puede ser producido en la región de Emila-Romagna, con leche de vaca alimentada con pastos, y curación no inferior a 24 meses.
Su uso es muy versátil, aunque lo más frecuente es verlo rallado o gratinado en recetas de pasta. También se puede comer crudo, sobre todo cuando no está demasiado curado, como postre, pero mucha gente lo añade a platos como ensaladas u otros entrantes para darle un sabor especial, ya que el Parmesano está considerado como uno de los productos más ricos en umami (el quinto sabor). Puede comprar parmesano en el anterior enlace.
El Grana Padano es otro de los quesos italianos más popular que, al igual que el Parmesano, es utilizado principalmente como elemento añadido a platos de pasta, arroces y demás recetas calientes típicas italianas. También curado y producido a partir de la leche de vaca, su nombre viene del lugar donde comenzó su producción, a orillas del río Po, al norte de Italia. Su principal diferencia con el Parmesano Reggiano es que el Grana Padano puede proceder de regiones como el Véneto, Trentino, Piamonte o Lombardía, y la alimentación de las vacas no ha de ser estrictamente a base de pastos.
Su textura granulada también aporta parte de su nombre, y se presenta en grandes ruedas de hasta 40 kilos, las cuales se van escarbando para sacar escamas, que es el modo más tradicional de consumir este queso cuando no se ralla o se gratina. Siga el siguiente enlace para comprar Grana Padano en La Boulette.
Ya conoce cuáles son los principales quesos italianos y dónde adquirirlos online en La Boulette, donde también podrá comprar otros deliciosos quesos de importación.
De lunes a viernes: de 9h a 20h
Sábados: de 9h a 14.30h
Entre el 5 y el 24 de agosto
De lunes a viernes: de 9h a 15h
Sábados: de 9h a 14.30h
