Queso Burrata

Ingredientes

Leche de vaca, crema de leche de vaca (min.35%), suero injerto, sal, cuajo.

Alérgenos

Leche y sus derivados

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor Energético: 910,00 Kj / 217,00 Kcal

Grasas: 18,00 gr

de los cuales saturadas: 12,00 gr

Hidratos de Carbono: 1,25 gr

de los cuales azucares: 1,25 gr

Proteínas: 13,00 gr

Sal: 0,80 gr

Origen

Italia

Marca: Quesería Ciresa.

Curación

Pocas horas

Análisis sensorial

Se lo produce con leche de bufala fresca y cruda, apenas mungida.
La leche de búfala es más rica en proteínas que la de las vacas.
Carece de caroteno, pigmento amarillo encontrado en la leche de vaca, es por eso la Burrata de búfala es de un blanco tan puro.
Elaborada de mozzarella y rellena de "stracciatella": la misma mozzarella, en pedacitos como "deshilachados", mezclada con crema de leche.
Es un queso que se deshace en la boca. Su exterior elàstico pero tierno y su interior es de sabor delicado, casi dulce.