La Boulette

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La Boulette

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Cabrales

26,20 €/kg

Queso Cabrales

2,8 kg.

El aunténtico queso cabrales asturiano madurado en cuevas naturales.
La leche empleada se obtiene exclusivamente de los rebaños de cabras, ovejas y vacas registradas en la D.O.P. Cabrales.

Peso (gramos)

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche de oveja, vaca y cabra.

Curación

120 días mínimo

Origen

Queserias artesanales - Asturias

Análisis sensorial

La corteza es natural, blanda y delgada. El color que adquiere en las cuevas es pardo anaranjado a grisáceo. 
El color de la pasta es de una tonalidad blanco marfil, que puede variar en función del tipo de leche. La pasta presenta zonas y vetas verde azuladas debidas al crecimiento del hongo del género Penicillium.
La firmeza de la pasta depende del tiempo de maduración, pero la característica óptima es de semiblanda a blanda, untuosa, que implica que el queso ha madurado en cueva el tiempo necesario.
Olor intenso y penetrante, importante el desarrollo de componentes afrutados como avellanas, almendras...
El sabor del queso debe ser equilibrado e intenso.

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