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Pecorino Trufado

48,50 €/kg

Queso Pecorino Trufado - TRUFA NEGRA

Pieza de 5,200 Kilos. Disponible al corte

El Pecorino al Tartufo es un exquisito queso maduro con auténtico sabor y potente aroma a trufa.
Está elaborado con leche pura de oveja y capas de trufa negra en su interior.

Peso (gramos)

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, trufa negra (tuber aestivum vitt., sal, aroma) (>5%), aceite de oliva extra virgen, sal, cuajo. corteza no comestible

Alergenos: Leche y sus derivados

Curación

Entre 8 meses y 1 año

Origen

Moliterno. Lacio - Italia

Marca: La Central

Análisis sensorial

El Pecorino al Tartufo tiene un 36% de materia grasa, se elabora con leche de oveja pasteurizada entera, y se le da una forma redonda para su maduración.
De color amarillo pajizo (permite ver la trufa en cada bocado), textura granulosa, se desmiga al cortarlo, y ofrece un sabor láctico con un final ligeramente picante.
El color de la corteza varía según la edad; puede tener una cubierta protectora de grasa o aceite.

El queso es demasiado salado para comer con embutidos, pero es maravilloso solo o con nueces y peras.

Armonías

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

 

Valor energético: 1637 kJ / 395 kcal

Grasas: 31,60 gr

de las cuales saturadas: 21,50 gr

Hidratos de carbono: 3,30 gr

de los cuales azúcares: 1,60 gr

Proteínas: 24,20 gr

Sal: 2,20 gr

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