La Boulette

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La Boulette

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Tete Moine

45,80 €/kg

Queso Tete Moine

Pieza entre 800 y 900 gramos.

El queso se come de una manera inusual: debe ser cuidadosamente raspada con un cuchillo o girolle con el fin de desarrollar sus sabores perfumados.

Piezas

Preferencias

Ingredientes

Leche cruda de vaca, sal, fermentos lácticos, cuajo.

 

Alérgenos

Leche y sus derivados

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1750 kJ / 419 kcal

Grasas: 35,00 gr

de las cuales saturadas: 22,00 gr

Hidratos de carbono: 0,00 gr

de los cuales azúcares: 0,00 gr

Proteínas: 25,00 gr

Sal: 2,00 gr

Origen

Suiza

Marca: Fromage de Bellelay

 

Curación

2,5 meses

Análisis sensorial

El Tête de Moine DOP –en castellano "cabeza de monje"– es un queso semiduro en forma de cilindro que pesa unos 800 gramos y posee una masa muy fina que casi se funde en la boca.
Producido con leche de vaca su maduración especial se realiza en las cavas de las queserías.
Una de sus peculiaridades es que no es cortado, sino raspado con una girolle formándose rosetas muy finas, gracias a ello, la superficie del queso entra en contacto con el aire, con lo que se modifica la estructura de la masa de queso, pudiendo desarrollarse plenamente los aromas.
Posee un gran sabor, suave y aromático. Muy oloroso.

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