Queso Gruyere Rueda

Ingredientes

Leche cruda vaca, fermentos lácteos, cuajo, sal.

Alérgenos

Leche y sus derivados

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1640 kJ / 395 kcal

Grasas: 31,00 gr

de las cuales saturadas: 19,60 gr

Hidratos de carbono: 0,00 gr

de los cuales azúcares: 0,00 gr

Proteínas: 29,00 gr

Sal: 0,50 gr

Origen

Distintas granjas seleccionadas por el maestro Quesero - Suiza

Curación

entre 10 y 12 meses

Análisis sensorial

Es un queso duro hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida.
Su rueda tiene una forma redonda y presenta una corteza granulada, uniformemente parduzca y sana.
La corteza tiene consistencia dura, un aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo.
La pasta se puede cortar fácilmente y presenta un color marfil a amarillo claro.
Es un queso en el que pueden aparecer ojos redondos en número variable distribuidos regularmente y un diámetro de medio a un centímetro.
Su sabor y aroma es más o menos picante.