Queso Comte St Antoine 36 meses

Ingredientes

Leche cruda de vaca, sal, fementos lacticos, cuajo

Alérgenos

Leche

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1774 kJ / 428 kcal

Grasas: 35 gr

de las cuales saturadas: 23,00 gr

Hidratos de carbono: 1,20 gr

de los cuales azúcares: 0,00 gr

Proteínas: 27,00 gr

Sal: 0,81 gr

Origen

Cooperativa de queseros
Saboya - Francia

Curación

36 meses.

Análisis sensorial

La pasta es firme, ligera y flexible: su color va del amarillo crema al oscuro. Presenta algunos ojos.
La corteza se trata con Bacillus lineus, de manera que va del amarillo al pardo. Tiene entre un 30 y un 45% de materia grasa.
El comté se caracteriza por su gran riqueza aromática, debido notablemente a las condiciones de maduración pero sobre todo a la naturaleza misma de la flora del Jura, ya que la leche del Comté se produce en pequeñas explotaciones que practican una agricultura extensiva respetuosa con los suelos.