La Boulette

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La Boulette

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Comte St Antoine 24 meses

39,90 €/kg

Queso Comte St Antoine 24 meses

30 kg.

Queso francés de leche cruda de vaca cocinado de pasta prensada. Su pasta es amarilla, dulce y untuosa.

Peso (gramos)

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche cruda de vaca, sal y cuajo.

Curación

24 meses.

Origen

Cooperativa de queseros
Saboya - Francia

Análisis sensorial

La pasta es firme, ligera y flexible: su color va del amarillo crema al oscuro. Presenta algunos ojos.
La corteza se trata con Bacillus lineus, de manera que va del amarillo al pardo. Tiene entre un 30 y un 45% de materia grasa.
El comté se caracteriza por su gran riqueza aromática, debido notablemente a las condiciones de maduración pero sobre todo a la naturaleza misma de la flora del Jura, ya que la leche del Comté se produce en pequeñas explotaciones que practican una agricultura extensiva respetuosa con los suelos.

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