Queso Margalet

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo animal, fermentos lácticos, fermentos demaduración

Alérgenos

Leche y sus derivados

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1351 kJ / 326 kcal

Grasas: 28,00 gr

de las cuales saturadas: 19,00 gr

Hidratos de carbono: 0,50 gr

de los cuales azúcares: 0,50 gr

Proteínas: 18,00 gr

Sal: 1,20 gr

Origen

Papillon
Mediodía-Pirineos - Francia

Curación

2 semanas.

Análisis sensorial

Es un queso que según su grado de afinación puede pasar de las ligeras notas animales, de leche y mantequilla, hasta las más potentes notas acres.
En cambio en boca suele mantener su suavidad y cremosidad, con una marcada tipicidad de la leche de oveja y profundo sabor a setas. Tiene un suave y prolongado retrogusto.
La pasta es lisa y flexible, muy blanca. Y la corteza rugosa y nacarada es completamente comestible.