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Sugerencias de Navidad 2018

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Vacherin Mon D´or

10,40 €/ud

Queso Vacherin Mon D´or

550 g.

Queso casi líquido, de sabor suave que recuerda a nueces con miel y a caramelo.
Artículo de temporada. Disponible de septiembre a marzo.

Unidades

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche cruda de vaca, cuajo y sal.

Curación

Entre 3 semanas y 2 meses.

Origen

Varios productores según la maduración
Faconeo condado - Francia

Análisis sensorial

Madurado en madera de abeto, influye apreciablemente en su sabor final, se forma una superficie de hongos blanca y esponjosa.
El olor recuerda a setas, tierra de bosque y olor húmedo. El sabor es cremoso, recuerda a nueces con miel y tonalidades de caramelo.
La consistencia de la pasta es casi-líquida, es por esta razón por la que se sirve en forma de salsa.
Para conservar el queso lo mejor es un sótano oscuro y húmedo a 12ºC, si se ha si se ha de introducir en la nevera es mejor cubrirlo en papel de aluminio para que no se seque.

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