Queso Vacherin Mon D´or

Ingredientes

Leche cruda de vaca, sal, cuajo animal, fermentos lacticos

Alérgenos

Leche, Lactosa

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1186 kJ / 286 kcal

Grasas: 24,00 gr

de las cuales saturadas: 17,00 gr

Hidratos de carbono: 0,50 gr

de los cuales azúcares: 0,50 gr

Proteínas: 17,00 gr

Sal: 1,50 gr

Origen

Varios productores según la maduración
Faconeo condado - Francia

Curación

Entre 3 semanas y 2 meses.

Análisis sensorial

Madurado en madera de abeto, influye apreciablemente en su sabor final, se forma una superficie de hongos blanca y esponjosa.
El olor recuerda a setas, tierra de bosque y olor húmedo. El sabor es cremoso, recuerda a nueces con miel y tonalidades de caramelo.
La consistencia de la pasta es casi-líquida, es por esta razón por la que se sirve en forma de salsa.
Para conservar el queso lo mejor es un sótano oscuro y húmedo a 12ºC, si se ha si se ha de introducir en la nevera es mejor cubrirlo en papel de aluminio para que no se seque.