La Boulette

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La Boulette
Catálogo de Navidad Laboulette 2022

cesta

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Vacherin Mont D´or

23,50 €/kg

Queso Vacherin Mont D´or

2,9 kg. Disponible al corte

Queso cremoso de textura casi líquida, sabor a nueces y caramelo. Madurado en madera de abeto.
Producto estacional: de septiembre a mayo.

Peso (gramos)

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche cruda de vaca, sal, cuajo animal, fermentos lacticos

Alérgenos

Leche, Lactosa

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1186 kJ / 286 kcal

Grasas: 24,00 gr

de las cuales saturadas: 17,00 gr

Hidratos de carbono: 0,50 gr

de los cuales azúcares: 0,50 gr

Proteínas: 17,00 gr

Sal: 1,50 gr

Origen

Varios productores según la maduración
Faconeo condado - Francia

Curación

Entre 3 semanas a 2 meses.

Análisis sensorial

Durante la maduración a 10ºC está en un anillo de madera de abeto, y esto influye apreciablemente en su sabor final, se forma una superficie de hongos blanca y esponjosa.
El olor recuerda a setas, tierra de bosque y olor húmedo a sótano. El sabor es cremoso, recuerda a nueces con miel y tonalidades de caramelo.
La consistencia de la pasta es casi líquida, es por esta razón por la que se sirve en forma de salsa.
Es ideal para los fondue.

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