La Boulette

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La Boulette

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Payoyo Mezcla

31,00 €/kg

Queso Payoyo Mezcla

2 kg.

Queso de leche entera de coagulación enzimática. Muy fundente al paladar, levemente ácido y con cierto sabor a avellana, en los menos curados. En los quesos más maduros el color es pajizo oscuro, aroma abizcochado de intensidad media y textura tierna y cremosa.

Peso (gramos)

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche pasteurizada de cabra (85%), leche pasteurizada de oveja (15%), sal, cuajo de cabrito, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima de huevo.

Alérgenos

Leche y sus derivados, lactosa. Lisozima de huevo

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1540,70 Kj / 368 kcal

Grasas: 30,19 gr

 

Hidratos de carbono: 2,77 gr

 

Proteínas: 21,42 gr

Sal: 1,86 gr

Origen

Quesería Los Payoyos
Sierra de Cádiz - Andalucía

Curación

Entre 75 y 120 días.

Análisis sensorial

Su textura firme revela un sabor suave y redondeado a frutos secos, con toques de caramelo de café con leche.
En el paladar, el queso es equilibrado y completo, con un sabor intrigante, húmedo y fresco, aromas florales y a avellanas con toques de caramelo, chocolate blanco y salvia, que invita a otro bocado.

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