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Lomo Ibérico de Bellota 5J

15,00 €/ud

Lomo Ibérico de Bellota 5J

Bandeja al vacío de 150 g.

Producto elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo. Criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota durante la época de montanera. Curación en bodegas.

Unidades

Preferencias

Ingredientes

Lomo de cerdo de raza Ibérica Pura, sal, pimentón, especias y conservadores E-250, E-252. Lomo desprovisto de grasa externa, aponeurosis y tendones. Salado, adobado y embutido en tripa artificial, con maduración apropiada. Calado.

Alérgenos

Sin gluten. Certificado por Certicalidad Nº: 121290003.

Valor energético

Por cada 100 g de producto:

  • Valor Energético: 315 Kcal(1318 Kj)
  • Proteínas: 39,80 g
  • Hidratos de Carbono: < 0,80 g
  • Grasas: 17,00 g

Propiedades organolépticas

  • A la vista: Pieza cilíndrica, con hendiduras poco marcadas, brillante de color intenso, rojo caoba-caldero oscuro.
  • Al tacto: Muestra la consistencia -ni dura ni blanda- de una buena elaboración y maduración.
  • En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores intensos extremadamente placenteros.

Información adicional

Microbiológicos:    

  • Sulfito-reductores: < 100 ufc/g    
  • Escherichia coli: ausencia en 1g    
  • Listeria monocytogenes: ausencia en 25 g    
  • Salmonella spp.: ausencia en 25 g    

Físico-Químicos:

  • Cloruro sódico, CINa: 3,54%
  • Nitrato potásico: 73,20 ppm
  • Ph: 5,87
  • Aw: 0,88
  • Grasas saturadas 4.40 g/100g

Área de cliente

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  • 91 431 77 25
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