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Lomo Ibérico de Bellota 5J

99,80 €/kg

Lomo Ibérico de Bellota 5J

Al corte

Producto elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo. Criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota durante la época de montanera. Curación en bodegas.

Peso (gramos)

Grosor de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Lomo de cerdo de raza Ibérica Pura, sal, pimentón, especias y conservadores E-250, E-252. Lomo desprovisto de grasa externa, aponeurosis y tendones. Salado, adobado y embutido en tripa artificial, con maduración apropiada. Calado.

Alérgenos

Sin gluten. Certificado por Certicalidad Nº: 121290003.

Valor energético

Por cada 100 g de producto:

  • Valor Energético: 315 Kcal(1318 Kj)
  • Proteínas: 39,80 g
  • Hidratos de Carbono: < 0,80 g
  • Grasas: 17,00 g

Propiedades organolépticas

  • A la vista: Pieza cilíndrica, con hendiduras poco marcadas, brillante de color intenso, rojo caoba-caldero oscuro.
  • Al tacto: Muestra la consistencia -ni dura ni blanda- de una buena elaboración y maduración.
  • En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores intensos extremadamente placenteros.

Información adicional

Microbiológicos:    

  • Sulfito-reductores: < 100 ufc/g    
  • Escherichia coli: ausencia en 1g    
  • Listeria monocytogenes: ausencia en 25 g    
  • Salmonella spp.: ausencia en 25 g    

Físico-Químicos:

  • Cloruro sódico, CINa: 3,54%
  • Nitrato potásico: 73,20 ppm
  • Ph: 5,87
  • Aw: 0,88
  • Grasas saturadas 4.40 g/100g

Área de cliente

Atención al cliente

  • 91 431 77 25
  • (de lunes a viernes, de 9h a 20h)
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