La Boulette

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Pecorino Romano

18,00 €/kg

Queso Pecorino Romano

32 kg.

Pecorino es el nombre genérico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. El Romano fue elaborado en las campiñas vecinas a Roma, y hasta el día de hoy prácticamente no ha sufrido cambios. Es un queso de pasta dura, de sabor salado.

Peso (gramos)

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche, sal, cuajo, fermentos lácteos.

Curación

1 año

Origen

Antica Fromageri - Italia

Análisis sensorial

El queso se elabora entre noviembre y finales de junio, cuando las ovejas pastan libremente en las dehesas naturales.
Tarda de 8 a 12 meses para madurar; en este tiempo desarrolla su sabor característico: salado e intensamente frutal, que se vuelve cada vez más robusto. 
El color de la corteza varía según la edad; puede tener una cubierta protectora de grasa o aceite.
La pasta compacta es de color amarillo claro, con ojos pequeños e irregulares; debe ser húmeda pero granulada.

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