La Boulette

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La Boulette

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Mimolette 22 Meses

35,50 €/kg

Queso Mimolette 22 Meses

2 kg.

Queso de leche de pasteurizada vaca de pasta dura, con corteza natural de acáridos.

Peso (gramos)

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos lácticos y cuajo.

Curación

22 meses

Origen

Quesería Le Beffroi - Norte de Francia

Análisis sensorial

Su corteza dura es gris y la carne ligeramente anaranjada, el color anaranjado viene del colorante natural Achiote añadido durante el proceso de elaboración, cada Mimolette se envuelve individualmente para que los acáridos no se puedan traspasar.
La corteza grisácea de Mimolette envejecido es el resultado del ácaro del queso que es introducido intencionalmente para agregar sabor por su acción en la superficie del queso.
Es algo duro de masticar, pero la carne tiene un delicioso sabor a avellana.

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