La Boulette

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Bleu des Basques

28,90 €/kg

Queso Bleu des Basques

2,8 kg.

Bleu des Basques es un queso artesano azul de leche de oveja de los Pirineos, concretamente de Aquitania, una región del País Vasco francés.
La leche de oveja da una dimensión de sabor que no se encuentra en otros azules.

Peso (gramos)

Tipo de corte

Envasado al vacío

Preferencias

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, fermentos lácteos.

Curación

Entre 3 y 5 meses

Origen

Francia

Análisis sensorial

Su sabor es picante, pero muy, muy afrutado.
A diferencia de otros azules más tradicionales que se envuelven en papel de de aluminio para evitar la formación de una corteza, el Bleu des Basques tiene una corteza natural dura, es un clásico "tome" de montaña, la corteza se desarrolla en el transcurso de sus tres a cinco meses de maduración.
En su interior, presenta una pasta cremosa con unas maravillosas vetas verdes y azules, el veteado es muy fino, de difusión uniforme y abundantes, que discurren por una pasta del color de la mantequilla.
La textura es cremosa, semi dura, en la lengua el sabor es completo, a nuez, mantecoso y ligeramente dulce.

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